主料:
面粉,
200g,
转化糖浆,
140g馅料,500g花生油,
50g
辅料:
枧水,
4g广式月饼的做法步骤
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1.所有材料称好。
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2.转化糖浆放入大碗里倒上花生油搅拌均匀后放入面粉用筷子搅拌。
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3.没有干面粉了用手活成光滑的面团,盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时。
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4.把馅料分成20克一个的小球(我这里用了三种:红豆沙、白芸豆和豌豆沙),面粉醒好后分成30克的小团。
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5.取一个面团压瘪放入豆馅。
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6.用虎口收紧。
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7.翻过来。
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8.模具里撒上一点面粉防粘,把月饼揉成椭圆型放进模具里。
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9.用力按出图案。
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10.放入不粘烤盘上,拿一个喷壶在月饼正上方喷一点水,让水汽轻轻落在月饼表面,防止烤制的时候月饼发干裂开,切记不要直接喷洒在月饼表面。
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11.放入烤箱中层上下火烤5分钟定型后取出。
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12.一个鸡蛋打散加一点水,在月饼上刷上薄薄一层蛋液。
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13.刷好蛋液继续放回烤箱180度烤制15分钟。
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14.取出放凉。
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15.装入月饼盒。
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16.装袋。
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17.封口。
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18.等待回油,送人自己吃都好,首先没有外边的高糖高油,从糖浆、馅料、到饼皮都是亲自制作,保证了绝对的干净卫生,吃每一口都是放心的。
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烘焙 中秋 其他菜系 面粉
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